Makanan khas - Tradisional Gatot dari ketela Pohon (Singkong)

Gatot adalah salah satu makanan tradisional khas Indonesia yang terbuat dari ketela pohon atau singkong yang telah diproses melalui cara tertentu. Makanan ini terutama populer di beberapa daerah di Jawa Tengah dan Jawa Timur. Berikut adalah informasi lebih lanjut tentang gatot:

Proses Pembuatan Gatot:

1. Pemilihan Singkong: Gatot dibuat dari singkong yang umumnya memiliki kualitas yang baik dan kadar pati yang cukup tinggi.
2. Pengolahan: Singkong tersebut kemudian diproses dengan cara dikupas, dipotong-potong, dan dikukus atau direbus. Setelah itu, singkong yang telah matang dikeringkan dengan cara dijemur di bawah sinar matahari.
3. Panggang atau Goreng: Setelah proses pengeringan, singkong yang telah kering dipanggang atau digoreng hingga menjadi kering dan keras. Proses ini membuat singkong menjadi lebih awet dan bisa disimpan untuk waktu yang lama.

Rasa dan Tekstur:

• Rasa: Gatot memiliki rasa yang gurih dan sedikit pahit. Setelah dimasak, teksturnya menjadi agak keras dan kenyal.
• Tekstur: Gatot bisa bertekstur seperti keripik atau emping, tergantung pada seberapa keras atau lembut cara pengolahannya.

Penyajian Gatot:

Gatot biasanya disajikan sebagai camilan atau makanan pendamping dalam berbagai acara tradisional. Ada beberapa cara penyajiannya:

• Gatot dengan Gula Merah: Di beberapa daerah, gatot disajikan dengan gula merah cair yang dituang di atasnya. Gula merah memberikan rasa manis yang kontras dengan rasa asli gatot yang cenderung gurih.
• Gatot dengan Sambal: Selain gula merah, gatot juga sering dimakan dengan sambal terasi atau sambal yang pedas, untuk menambah cita rasa.

Manfaat Gatot:

• Sumber Karbohidrat: Gatot, seperti singkong pada umumnya, merupakan sumber karbohidrat yang baik dan dapat memberikan energi dalam jumlah yang cukup besar.
• Awet dan Tahan Lama: Karena proses pengeringan yang dilakukan, gatot dapat disimpan untuk waktu yang lama tanpa perlu khawatir cepat rusak, menjadikannya makanan praktis saat dalam perjalanan atau sebagai persediaan makanan di waktu darurat.

Sejarah dan Makna Budaya:

Gatot merupakan bagian dari tradisi kuliner masyarakat Jawa yang mengandalkan bahan-bahan lokal, terutama singkong, sebagai bahan utama. Makanan ini juga memiliki nilai sejarah dan budaya yang kaya, dan sering dikaitkan dengan masa-masa sulit, di mana makanan sederhana dan tahan lama seperti gatot menjadi pilihan utama untuk bertahan hidup.

Selain itu, dalam beberapa budaya lokal, gatot juga dianggap sebagai makanan simbolis yang berhubungan dengan rasa syukur dan perayaan panen, terutama pada acara-acara tradisional tertentu.

Secara keseluruhan, gatot adalah makanan tradisional yang memiliki rasa yang unik dan kaya akan nilai sejarah serta budaya, sekaligus menjadi alternatif pangan yang tahan lama dan bergizi.